Produtor: Concha y Toro
País: CHILE
Volume: 750 ml
Álcool: 14,5%

O Don Melchor é a máxima expressão máxima da uva Cabernet Sauvignon no Chile. Vinho top da renomada Concha Y Toro, feito em homenagem ao fundador da vinícola – Don Melchor Concha y Toro -, desfruta de pontuações expressivas em publicações especializadas, comprovando sua consitência e qualidade ao longo das safras.

As uvas do Don Melchor são cultivadas em Puente Alto, na margem norte do rio Maipo, a 650 metros de altitude. Um vinho marcado por frutas maduras e expressivas, com notas clássicas do Cabernet Sauvignon de Puente Alto. A fruta fornece boa concentração, taninos maduros que se estendem até o final do vinho.

Produzido desde 1987, em um terreno de 114 hectares (107ha de cabernet-sauvignon e 7ha de cabernet franc) com parreiras que têm, em média, 20 anos de idade, o Don Melchor nasceu com o objetivo de ser grande. Desde 1999, o Don Melchor tem uma pequena quantidade de cabernet franc (nunca mais do que 9%) em sua composição. A intenção é emprestar um pouco de maciez e finesse a robustez da cabernet-sauvignon.
 
Características: De cor rubi intenso e brilhante. Aromas complexos de couro, frutas negras e um leve herbáceo. Ao final a baunilha se apresenta. Na boca intensidade de taninos bem domados e cremosidade. Vinho para surpreender o paladar.

Harmonização: Carnes grelhadas, cordeiro assado, risotos mais fortes.